新笔趣

第45章 古代粮食加工工艺（第2页）

这米酒入口绵甜，回味悠长。导演品了一口，赞不绝口。

黄酒更有层次感，醇厚中带着一丝米香。另一位剧组成员评价道。

月尘自豪地说：我们农场的酒都是纯粮酿造，不添加任何香精和防腐剂，喝起来更健康，也更安全。

离开酿酒坊，月尘带着剧组来到一片甘蔗田。

除了米酒，我们还会用甘蔗制糖。月尘指着田里的甘蔗说，这是我们农场自己种植的甘蔗，品种是传统的罗汉蔗，甜度高，汁水足。

他示范了古代制糖的基本步骤：压榨：将甘蔗放入木制压榨机中，榨出甘蔗汁

熬煮：将甘蔗汁倒入大铁锅，用柴火熬煮

结晶：将熬煮到一定浓度的糖浆倒入木桶，加入少量石灰水，搅拌至结晶

晾晒：将糖膏倒入模具中，晾晒至完全干燥

古代没有现代的精炼技术，但我们有祖辈传下来的经验。月尘一边操作一边解释，不同的熬煮时间和火候，可以制成红糖、白糖和冰糖。

月尘带着剧组来到另一处作坊，这里摆放着各种传统工具：石磨、木榨、蒸笼、模具等。

米除了直接食用，还可以做成各种美食。月尘介绍道，今天我带大家体验几种传统米制品的制作。

在月尘的指导下，剧组成员们亲自动手。

米粉条：将浸泡过的大米磨成浆，装入布袋压去水分，得到湿米粉团。再将米粉团放入特制的木榨中，压出细长的米粉条，晾晒至干。

米粉皮：与米粉条类似，但压榨时使用宽口的模具，得到的是宽而薄的米粉皮。

米糕：将米粉与水和糖混合，搅拌均匀后倒入模具，用大火蒸熟。

桂花糕：在米糕的基础上，加入晒干的桂花增香。

年糕：将糯米粉蒸熟后反复捶打至韧性十足，再切成条状。

米花糖：将爆开的米花与糖浆混合，压制成块，冷却后切块。

芝麻糕：在米糕的基础上，加入炒香的芝麻碎。